魚沼自然教室２日目、味噌づくりの様子です。

大豆をすりこぎ棒でつぶします。

こうじと塩を入れて混ぜます。

大豆の煮汁を入れて、混ぜます。
桶に半分のスペースをつくります。

空気が入らないように丸めます。

丸めたものを保存桶に落とし入れます。来年のできあがりを楽しみに待ちます。